Les navets deviennent plus sexy


PHOTO: Jessica Walliser

Certes, les navets ne sont pas des légumes sexy. Personne de sensé ne les décrirait jamais par des termes aussi tentants que juteux, colorés ou succulents. Vous n'êtes pas non plus susceptible d'entendre quelqu'un parler poétique de sa variété de navet préférée comme il le fait de sa tomate traditionnelle préférée. Ce sont des navets, pour l’amour de Pete. Même le nom est décidément peu sexy.

Mais alors que l'humble navet peut ne pas être dans le domaine du charisme, il compense largement sa saveur. Surtout à cette période de l'année. Vous voyez, tout comme les carottes, les navets sont adoucis par l'arrivée de Jack Frost, et avec quelques baisers de sa part, cet humble navet contre lequel vous avez tourné le nez d'enfance devient une créature entièrement différente. En fait, à l'automne, le navet est la Cendrillon du jardin - passant des chiffons aux richesses avec juste quelques petites gouttes de mercure.

Voici la chose: je sais ce que vous pensez. Vous pensez que vous avez essayé les navets dans le passé et que vous ne les aimiez tout simplement pas. A vous, mon lecteur sceptique, je pose les questions suivantes:

1. Le navet que vous avez mangé était-il un navet du pays?

S'il a été acheté en magasin, cela ne compte pas. C’est comme dire que vous n’aimez pas les tomates alors que vous n’avez jamais mangé qu’une de ces fêtes de moelle en carton de l’épicerie. Ou vous n'aimez pas les asperges quand tout ce que vous avez avalé est une lance pâteuse, vert armée tout droit sortie d'une boîte. Je place les navets givrés dans la même catégorie que les tomates réchauffées au soleil et les asperges fraîchement cueillies. Et cette catégorie est: Génial.

2. Le navet que vous avez mangé a-t-il été retiré du sol le jour même où il a été cueilli?

Alors que les navets sont réputés pour leur conservation à long terme, les navets fraîchement récoltés ont la meilleure saveur, à mon avis. Lorsqu'ils ont été stockés sur l'étagère de l'épicerie, ou même dans une cave à racines, pendant plus de quelques jours, la saveur n'est pas aussi sucrée. Une fois les racines sèches, la texture change également. Alors je dis, sortez-les de la saleté et amenez-les directement dans la cuisine.

Si vous souhaitez conserver les racines pour l’hiver, ne les stockez pas à l’intérieur ni même au réfrigérateur. Au lieu de cela, stockez-les directement dans le jardin. Paillez vos navets avec une épaisse couche de paille et couvrez la zone de plastique. Lorsque vous êtes prêt à récolter, brossez la neige, tirez le plastique, ramassez le paillis sur le côté et tirez quelques racines.

3. Le navet que vous avez mangé a-t-il été cueilli alors qu'il était plus petit qu'une balle de tennis?

Tout comme les betteraves et les rutabagas - ne me lancez pas dans les rutabagas… ce sont une autre Cendrillon du jardin - les navets ont un goût bien meilleur quand ils sont plus petits que votre poing. S'ils deviennent trop gros, la texture devient boisée et leur douceur disparaît. Tout cela signifie que pour de meilleurs résultats, vous devez planter vos graines de navet environ 50 jours avant le premier gel d'automne. Les racines atteindront la taille parfaite juste au moment du gel. Alto!

4. Le navet que vous avez mangé a-t-il été cuit correctement?

Comme la plupart des histoires de Cendrillon, la préparation joue un rôle clé et l’histoire du navet n’est pas différente. Avec une saveur que je décrirais comme douce, beurrée et terreuse, un navet givré cueilli à son apogée peut être la belle du bal. Mais toute cette merveilleuse saveur est facilement gâtée par un chef désemparé. Essayez différentes recettes, mais n’ignorez pas le fait que des préparations simples font ressortir la meilleure saveur du navet. Essayez les racines bouillies et écrasées avec du beurre et des poireaux brunis, rôties à l'huile d'olive et habillées de bacon en dés et de poivre noir concassé, ou cuites dans un bouillon de bœuf avec des carottes, des oignons, des pommes de terre et du persil. Vous ne serez pas déçu.

Donc, à tous ces ennemis du navet là-bas, je dis de le surmonter. Parfois, il y a des richesses inégalées cachées sous tout un tas de non-sexy.

Tags Saleté sur le jardinage, navets


Voir la vidéo: HERPES VIRUS partie 01 cours détaillé+QCM-HS1-HS2-Varicelle-Zona


Article Précédent

Washington lance un conseil rural

Article Suivant

La vie douce