Vidéo: Comment rôtir un poulet d'élevage avec une touche culinaire


PHOTO: Rachael Brugger

Si vous voulez préparer un dîner qui impressionnera sans investir des heures pour préparer un repas gastronomique, vous ne pouvez pas vous tromper avec du poulet rôti. J'aime particulièrement préparer un rôti lorsque j'ai des convives car cela me permet de concentrer mon attention sur mon entreprise tout en offrant un repas parfaitement délicieux et copieux.

Cette superstar traditionnelle de la ferme est la palette parfaite pour tester votre créativité culinaire. La préparation est simple: commencez par rincer votre poulet. Posez-le sur un lit de légumes aromatiques à l'intérieur d'une rôtissoire et massez-le avec vos épices préférées et de l'huile ou du beurre. Verser deux tasses d'eau et rôtir à 425 degrés F pendant 60 à 90 minutes. Outre ces consignes minimales, n'hésitez pas à insérer votre propre touche culinaire - vous ne serez pas déçu des résultats.

Si vous n'élevez pas et ne transformez pas le poulet vous-même, achetez auprès d'un agriculteur qui élève des races patrimoniales en liberté. Voici quelques-uns de mes conseils préférés pour préparer un poulet rôti savoureux:

  1. Je rôtis mon poulet sur un lit de carottes, de céleri et d'oignons - un trio culinaire connu sous le nom de mirepoix—Pour ajouter de la profondeur à la saveur. Si vous cultivez d'autres légumes-racines que vous avez envie d'utiliser, essayez également de les inclure.
  2. Frottez les épices à l'intérieur et à l'extérieur du poulet. Mon mélange d'épices préféré comprend du paprika, de la poudre d'ail, des graines de céleri, du poivre, du sel et beaucoup de gousses d'ail, mais c'est une étape où vous pouvez laisser libre cours à votre imagination.
  3. Rien ne vaut la saveur des herbes fraîches. Un brin ou deux de romarin ou de thym et du persil haché fraîchement récolté du jardin feront des merveilles pour la saveur de votre poulet.
  4. Pour une viande plus moelleuse, couvrez la poêle avec un couvercle pendant la cuisson. Retirez-le environ 15 minutes avant la cuisson du poulet pour permettre à la peau de brunir.
  5. Si vous avez un poulet congelé, laissez-le reposer au réfrigérateur pendant trois à quatre jours avant de le rôtir pour permettre à la viande d'attendre.
  6. Si vous avez oublié de sortir le poulet du congélateur, ne le transpirez pas! Mettez le poulet dans la mijoteuse avec vos légumes, assaisonnement et eau le matin, et il sera prêt pour le dîner.
  7. Conservez les os de poulet pour créer un bouillon sain. Ajouter en plus mirepoix légumes et herbes pour la saveur ou des avantages supplémentaires pour la santé. Pour chaque gallon d'eau utilisé, ajoutez 1/2 tasse de vinaigre de cidre de pomme pour extraire les nutriments des os.

Si vous avez un conseil de poulet rôti préféré, partagez-le ci-dessous!

Tags herbes, races patrimoniales, vidéo


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